大闸蟹有四个部位不建议食用，分别是蟹腮 蟹胃 蟹肠 蟹心，这些部位属于呼吸消化器官，容易堆积泥沙杂质和代谢废物，口感差还会带有腥苦味，处理大闸蟹的时候要提前摘除。很多人吃大闸蟹只知道刷洗外壳，但是忽略内部这几个器官，吃进去之后不仅影响风味，还容易引起肠胃不舒服，大闸蟹本身性寒，这几个部位代谢物富集，和可食用的蟹肉蟹黄蟹膏要明确区分，学会识别位置，吃大闸蟹的时候就不会误食。

不可食用部位详细说明

摘除操作步骤

1 大闸蟹刷洗干净，掀开顶部蟹壳

2 在蟹黄区域找到三角囊袋，直接取出蟹胃

3 把蟹腹两侧羽毛状蟹腮全部撕掉

4 翻开蟹脐，找到里面黑色细条，抽出蟹肠

5 在蟹身中间位置找到白色六角形蟹心，挑除干净

6 清理完成之后，剩下蟹肉蟹黄蟹膏就可以正常烹饪食用

补充注意事项

大闸蟹一定要选用鲜活蟹，已经死亡的大闸蟹体内细菌快速繁殖，整只蟹肉都存在变质风险，不建议食用。大闸蟹性寒，脾胃偏弱人群不要一次吃太多，蟹黄蟹膏嘌呤胆固醇偏高，痛风高血脂人群需要控制摄入量。烹饪必须彻底熟透，不建议生吃或者半生吃大闸蟹。

掌握大闸蟹不能吃的部位识别和摘除方法，吃大闸蟹的时候更加安全，也能避开腥苦杂质，品尝干净鲜甜的蟹肉蟹黄。

【常见问题】

问题 1 大闸蟹蟹心为什么不能吃

回答 1 大闸蟹蟹心属于寒性最强的部位，大闸蟹蟹心还属于代谢相关组织，脾胃敏感人群吃大闸蟹蟹心容易肠胃不适，所以吃大闸蟹的时候要把大闸蟹蟹心摘除。

问题 2 大闸蟹蟹胃在哪里

回答 2 大闸蟹蟹胃藏在蟹壳前端蟹黄里面，是三角囊袋结构，大闸蟹蟹胃里面存着未消化食物残渣，清理大闸蟹的时候必须把大闸蟹蟹胃去掉。

问题 3 大闸蟹蟹腮可以吃吗

回答 3 大闸蟹蟹腮是呼吸器官，会吸附泥沙脏东西，大闸蟹蟹腮腥味很重，不可以食用，处理大闸蟹第一步就要把两侧大闸蟹蟹腮全部撕掉。

问题 4 大闸蟹蟹肠怎么找

回答 4 大闸蟹蟹肠是蟹脐里面黑色细条状消化道，大闸蟹蟹肠里面是排泄物，翻开蟹脐就能看到，吃大闸蟹之前把大闸蟹蟹肠抽除干净。

【免责申明】

本内容仅为食材科普参考，大闸蟹属于高嘌呤水产，特殊疾病人群请遵医嘱饮食，食用后出现肠胃不适请及时就医，不构成专业医疗建议。