【烤乳猪怎么做】烤乳猪是一道经典的中式传统菜肴，尤其在广东、广西等地非常受欢迎。其外皮酥脆、肉质鲜嫩，是节日或宴席上的佳品。下面将从选材、准备、烤制过程以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键步骤。
一、烤乳猪的制作流程总结
1. 选材：选择新鲜、肥瘦适中的乳猪（一般为6-8个月龄）。
2. 处理：清洗干净，去内脏，控干水分。
3. 腌制：使用香料和调料进行腌制，增强风味。
4. 上色：刷糖水或蜂蜜水，使表皮色泽金黄。
5. 烤制：采用炭火或烤箱进行烘烤，控制温度与时间。
6. 切片：烤好后冷却，切片装盘。
二、烤乳猪制作步骤表格
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选择体重约10-15公斤的乳猪，肉质细嫩、脂肪适中 | 避免选用过老或过瘦的猪 |
| 2. 处理 | 清洗内外，去除内脏，用清水冲洗干净 | 确保彻底清洁，避免腥味 |
| 3. 腌制 | 使用盐、五香粉、酱油、料酒、姜蒜等混合腌制 | 腌制时间建议6-8小时，最好冷藏 |
| 4. 上色 | 刷一层糖水或蜂蜜水，增加光泽和口感 | 涂抹均匀，避免滴落 |
| 5. 烤制 | 使用炭火或烤箱，先高温烤制表皮，再转中温慢烤 | 烤箱温度建议200℃左右，时间约1.5-2小时 |
| 6. 切片 | 烤好后稍凉，用刀切片，搭配酸梅酱或甜辣酱 | 切片要薄而均匀，保持美观 |
三、常见问题解答
| 问题 | 回答 |
| 烤乳猪可以提前腌制吗？ | 可以，提前腌制能更好入味，建议腌制6小时以上 |
| 烤乳猪如何保持外皮酥脆？ | 在烤制过程中多次刷糖水或蜂蜜水，可有效形成脆皮 |
| 没有炭火怎么办？ | 可使用烤箱代替，注意控制温度和时间 |
| 烤乳猪适合什么场合？ | 节日、宴会、家庭聚餐等，是高档菜品之一 |
四、小贴士
- 烤乳猪的皮一定要烤得酥脆，这是美味的关键。
- 腌制时可根据个人口味加入花椒、八角等香料。
- 烤制过程中注意观察，防止烤焦。
- 烤好后静置几分钟再切片，更易保持形状。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中尝试制作一道正宗的烤乳猪，享受地道的美味。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都能成为餐桌上的亮点。
