【手撕牛肉怎么做】手撕牛肉是一道非常受欢迎的家常菜,口感鲜嫩、香味浓郁,适合搭配米饭或面食食用。制作过程虽然简单,但关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤说明到小贴士进行全面总结,帮助你轻松做出美味的手撕牛肉。
一、所需材料
材料名称 | 用量(以2-3人份为准) |
牛肉 | 500克(建议选用牛腱肉或牛肋条) |
生姜 | 1小块(约10克) |
大蒜 | 3瓣 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
八角 | 1颗 |
香叶 | 1片 |
干辣椒 | 1-2个(可选) |
白糖 | 1茶匙 |
盐 | 适量 |
清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉洗净,切成大块(约3-4厘米见方),放入冷水中焯水去血沫。水开后煮约2分钟,捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少许油,加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒等调料,小火煸炒出香味。
3. 加入牛肉翻炒
将焯好的牛肉倒入锅中,加入料酒、生抽、老抽、白糖,翻炒均匀上色。
4. 炖煮牛肉
加入足够的清水(没过牛肉),大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时,直到牛肉软烂。
5. 收汁调味
待牛肉变软后,根据口味加盐调整咸淡,继续炖煮10分钟左右,使汤汁浓稠。
6. 冷却切丝
炖好后关火,让牛肉稍微冷却后,用手撕成细丝状,装盘即可。
三、小贴士
小贴士 | 内容说明 |
选材关键 | 建议使用牛腱肉或牛肋条,肉质紧实且不易柴 |
焯水重要 | 焯水能有效去除腥味和杂质,提升口感 |
火候控制 | 慢炖是关键,时间越长越入味 |
手撕技巧 | 热肉易碎,建议冷却后再撕,更易成型 |
配料灵活 | 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜 |
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感绝佳的手撕牛肉。不仅适合日常餐桌,也是朋友聚会时的佳肴。动手试试吧!