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手撕牛肉怎么做

2025-10-23 07:15:55

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手撕牛肉怎么做,快急死了,求给个正确答案!

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2025-10-23 07:15:55

手撕牛肉怎么做】手撕牛肉是一道非常受欢迎的家常菜,口感鲜嫩、香味浓郁,适合搭配米饭或面食食用。制作过程虽然简单,但关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤说明到小贴士进行全面总结,帮助你轻松做出美味的手撕牛肉。

一、所需材料

材料名称 用量(以2-3人份为准)
牛肉 500克(建议选用牛腱肉或牛肋条)
生姜 1小块(约10克)
大蒜 3瓣
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
八角 1颗
香叶 1片
干辣椒 1-2个(可选)
白糖 1茶匙
适量
清水 适量

二、制作步骤

1. 处理牛肉

将牛肉洗净,切成大块(约3-4厘米见方),放入冷水中焯水去血沫。水开后煮约2分钟,捞出洗净备用。

2. 炒香调料

锅中放少许油,加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒等调料,小火煸炒出香味。

3. 加入牛肉翻炒

将焯好的牛肉倒入锅中,加入料酒、生抽、老抽、白糖,翻炒均匀上色。

4. 炖煮牛肉

加入足够的清水(没过牛肉),大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时,直到牛肉软烂。

5. 收汁调味

待牛肉变软后,根据口味加盐调整咸淡,继续炖煮10分钟左右,使汤汁浓稠。

6. 冷却切丝

炖好后关火,让牛肉稍微冷却后,用手撕成细丝状,装盘即可。

三、小贴士

小贴士 内容说明
选材关键 建议使用牛腱肉或牛肋条,肉质紧实且不易柴
焯水重要 焯水能有效去除腥味和杂质,提升口感
火候控制 慢炖是关键,时间越长越入味
手撕技巧 热肉易碎,建议冷却后再撕,更易成型
配料灵活 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感绝佳的手撕牛肉。不仅适合日常餐桌,也是朋友聚会时的佳肴。动手试试吧!

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