【猪肉茄子包子的做法】猪肉茄子包子是一道家常美味，结合了猪肉的鲜香和茄子的软糯，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备、制作步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 茄子 | 2根 | 中等大小，约500克 |
| 面粉 | 500克 | 中筋面粉 |
| 酵母 | 5克 | 用于发酵面团 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约35℃左右 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 葱姜末 | 各1茶匙 | 提味用 |
| 食用油 | 1汤匙 | 包子馅中加入可增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 | |
| 1 | 和面：将面粉倒入盆中，加入酵母，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 | |
| 2 | 处理茄子：茄子去皮切丁，放入盐水中浸泡10分钟，捞出挤干水分备用。 | |
| 3 | 调制馅料：将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后加入茄子丁，再拌入食用油，混合均匀备用。 | |
| 4 | 醒面：面团发酵好后，排气揉匀，分成小剂子（每个约50克），擀成中间厚边缘薄的包子皮。 | |
| 5 | 包制：取一张包子皮，放入适量馅料，捏褶收口，注意不要漏馅。 | |
| 6 | 蒸制：将包子放入蒸笼中，盖上盖子，二次醒发10分钟，开大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。 |
三、小贴士
- 茄子在炒制或拌馅前先用盐水浸泡，可以防止氧化变黑，同时减少吸油。
- 面团发酵时，温度不宜过高，否则会影响口感。
- 包子蒸制时间根据包子大小适当调整，避免过生或过熟。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香喷喷的猪肉茄子包子，既适合早餐，也适合午餐或晚餐，是家庭餐桌上的美味选择。
