【椰奶核桃香妃月饼的做法】椰奶核桃香妃月饼是一款结合了椰奶的清香与核桃的酥脆，口感丰富、风味独特的传统点心。它不仅保留了传统月饼的制作工艺，还加入了现代食材的创新搭配，使得这款月饼更加健康美味。以下是详细的制作步骤与材料配比，帮助你轻松在家做出美味的椰奶核桃香妃月饼。
一、
椰奶核桃香妃月饼以椰奶为基底，加入核桃碎和适量的糖，调制成香甜浓郁的馅料。外皮采用低糖或无糖的酥皮，既保持了月饼的酥脆口感，又降低了热量。整个制作过程简单易学，适合家庭制作。通过合理的材料搭配与步骤控制，可以轻松做出外观精美、味道出众的香妃月饼。
二、材料与做法表格
| 项目 | 材料 | 用量（约20个） |
| 馅料部分 | 椰奶 | 150ml |
| 核桃碎 | 80g | |
| 白砂糖 | 60g | |
| 玉米油 | 30ml | |
| 糯米粉 | 50g | |
| 食用盐 | 1g | |
| 外皮部分 | 中筋面粉 | 200g |
| 猪油或植物油 | 60g | |
| 糖粉 | 40g | |
| 清水 | 70ml | |
| 其他 | 蛋黄液 | 适量（刷面用） |
| 印模 | 1套 |
三、制作步骤
1. 准备馅料
- 将椰奶倒入碗中，加入白砂糖、玉米油、糯米粉和食用盐，搅拌均匀。
- 加入核桃碎，拌匀后静置10分钟，让糯米粉充分吸收椰奶。
2. 制作外皮
- 将中筋面粉过筛，加入糖粉和猪油，用手揉成团。
- 分次加入清水，揉至光滑不粘手，盖上保鲜膜醒发15分钟。
3. 分剂与包馅
- 将外皮分成20份，每份约15克；馅料也分成20份，每份约30克。
- 取一份外皮压扁，包入馅料，收口捏紧，搓圆。
4. 成型与烘烤
- 将包好的月饼放入模具中压出花纹，轻轻磕出。
- 表面刷上蛋黄液，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15-18分钟，表面金黄即可。
四、小贴士
- 若喜欢更香浓的椰奶味，可适当增加椰奶用量。
- 馅料可提前一天做好，放置冰箱冷藏，风味更佳。
- 外皮若太干，可适当加少量水调整，避免开裂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的椰奶核桃香妃月饼，享受传统与创新结合的中秋美味。
