【新手小白挑战100道家常菜之香煎刀鱼的做法】香煎刀鱼是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢海鲜但又不太擅长烹饪的新手。它不仅保留了鱼肉的鲜嫩口感，还能通过简单的调味和煎制技巧让味道更加丰富。下面是对这道菜的详细总结，帮助你轻松掌握做法。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 刀鱼 | 2条（约300g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、步骤详解
1. 处理刀鱼
- 刀鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分。
- 在鱼身上斜切几刀，方便入味。
2. 腌制
- 加入料酒、盐、白胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。
3. 煎制
- 热锅冷油，放入刀鱼，中小火煎至两面金黄。
- 煎的过程中可加入姜片和蒜片提香。
4. 调味出锅
- 煎好后撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 刀鱼容易粘锅，建议用不粘锅或煎前将锅烧热再放油。
- 如果喜欢更香的口感，可以在煎之前先用少量酱油稍微腌一下。
- 煎的时候不要频繁翻动，等一面煎熟后再翻面。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香煎刀鱼 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约15分钟 |
| 口感 | 外焦里嫩，鲜香适口 |
| 适合人群 | 新手小白、家庭日常食用 |
通过以上步骤，即使是第一次尝试做香煎刀鱼的人也能轻松完成。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的家常菜。继续挑战更多菜品吧！
