【糯香甜之温州饭豆饼的做法步骤】温州饭豆饼是一种具有地方特色的传统小吃，外皮酥脆、内里软糯，口感丰富，深受当地人喜爱。它以糯米粉为主料，加入红豆、芝麻等配料，经过蒸制而成，味道香甜可口。下面将详细介绍制作温州饭豆饼的步骤，并以表格形式进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 红豆沙 | 150克（自制或市售） |
| 白砂糖 | 30克 |
| 芝麻 | 适量（炒香） |
| 鸡蛋 | 1个（用于刷面） |
| 清水 | 100毫升左右 |
| 植物油 | 少许（用于刷模具） |
二、做法步骤
1. 和面
将糯米粉放入大碗中，加入白砂糖，慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直至形成柔软但不粘手的面团。如果面团太干，可以适当加一点水；如果太湿，可加少量糯米粉调整。
2. 包馅
将红豆沙分成小块，每块约20克左右。取一小块面团，用手掌压扁成圆饼状，中间放上红豆沙，然后包裹起来，捏紧收口，确保不露馅。
3. 整形
将包好馅的面团轻轻搓成圆形，用手指在顶部按出一个小凹槽，方便后续刷蛋液。
4. 刷蛋液
将鸡蛋打散，用刷子在饭豆饼表面均匀刷上一层蛋液，再撒上一些炒香的芝麻。
5. 蒸制
在蒸笼内垫上油纸或抹一层油，将饭豆饼整齐摆好，放入蒸锅中。大火蒸约15-20分钟，待饭豆饼表面微微发亮、质地变软即可取出。
6. 冷却与食用
蒸好后稍微冷却几分钟，口感更佳。可趁热食用，也可以冷藏保存，风味依旧。
三、小贴士
- 糯米粉的吸水性较强，建议分次加水，避免一次加多导致面团过湿。
- 红豆沙可根据个人口味选择甜度，也可换成其他馅料如绿豆沙、花生碎等。
- 蒸制时间根据饭豆饼大小调整，确保内部完全熟透。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 材料准备 | 糯米粉、红豆沙、白砂糖、芝麻、鸡蛋、清水、植物油 |
| 2. 和面 | 将糯米粉与糖混合，逐渐加水搅拌至柔软面团 |
| 3. 包馅 | 面团压扁包入红豆沙，捏紧收口 |
| 4. 整形 | 搓成圆形，顶部按凹槽，刷蛋液、撒芝麻 |
| 5. 蒸制 | 大火蒸15-20分钟，至表面微亮、质地柔软 |
| 6. 食用 | 可趁热吃，或冷藏保存 |
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出地道的温州饭豆饼，享受传统美食的独特风味。
