【韭黄肉丝的做法】韭黄肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，尤其适合在春夏季节食用。这道菜的主要食材是韭黄和猪肉，搭配一些调料即可快速完成。下面将从准备材料、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 韭黄 | 200 | 选择新鲜、颜色翠绿的 |
| 猪里脊肉 | 150 | 肉质细嫩，适合炒制 |
| 生姜 | 10 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 10 | 提味 |
| 生抽 | 15ml | 调味用 |
| 老抽 | 5ml | 上色用 |
| 料酒 | 10ml | 去腥提鲜 |
| 盐 | 3g | 调味 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增香去腥 |
| 食用油 | 20ml | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 韭黄洗净后切段，生姜和大蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒韭黄
- 再次加油，放入韭黄翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 合炒
- 将炒好的肉丝重新倒回锅中，与韭黄一起翻炒均匀。
- 最后加入生抽、老抽调味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 韭黄不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 肉丝腌制时加入少量淀粉可以提升嫩滑度。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒油。
四、营养价值简析
| 成分 | 功效 |
| 韭黄 | 富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力 |
| 猪肉 | 含有丰富的蛋白质和铁元素，有助于补充体力 |
| 生姜大蒜 | 具有温中散寒、杀菌抗菌的作用 |
总结
韭黄肉丝是一道快手菜，不仅制作简单，而且味道鲜美，非常适合忙碌的上班族或家庭日常食用。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道菜的精髓。
