【九吉公老红糖脆皮蛋糕的做法】九吉公老红糖脆皮蛋糕是一款结合了传统红糖风味与现代烘焙工艺的甜点，口感独特，外皮酥脆、内里松软，深受喜爱。以下是制作这款蛋糕的详细步骤和材料准备。
一、
九吉公老红糖脆皮蛋糕以老红糖为主要调味料，搭配低筋面粉、鸡蛋、牛奶等基础原料，通过特定的搅拌和烘烤方式，形成独特的脆皮结构。其关键在于控制面糊的稠度与烘烤温度，以确保外层酥脆、内部湿润。制作过程中需要注意火候和时间，避免过焦或过湿。
二、做法步骤与材料表格
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕名称 | 九吉公老红糖脆皮蛋糕 |
| 主要材料 | 老红糖 80g、低筋面粉 150g、鸡蛋 3个、牛奶 100ml、黄油 50g、泡打粉 5g |
| 辅助材料 | 红糖粉（用于表面装饰）、玉米油（刷面用） |
| 工具 | 打蛋器、搅拌碗、烤模、烤箱、刮刀、刷子 |
| 制作步骤 | 1. 将老红糖与牛奶混合加热至融化； 2. 加入融化的黄油和鸡蛋搅拌均匀； 3. 筛入低筋面粉和泡打粉拌匀； 4. 倒入铺好油纸的模具中； 5. 表面撒红糖粉； 6. 放入预热好的烤箱中烘烤； 7. 烤好后刷一层玉米油增加脆感。 |
| 烘烤温度 | 上下火 170℃，约 35-40 分钟 |
| 注意事项 | 面糊不要过度搅拌，避免起筋；烤箱需提前预热；出炉后可立即刷油增强脆皮效果 |
三、小贴士
- 老红糖可用黑糖代替，风味更浓郁。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面糊中加入少量玉米淀粉。
- 烘烤过程中如发现上色过快，可覆盖锡纸防止焦糊。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松复刻九吉公老红糖脆皮蛋糕，享受其独特的风味与口感。
