【芥香木耳的做法】芥香木耳是一道结合了传统风味与清香口感的家常菜，主要以木耳为主料，搭配芥末、酱油、醋等调料，味道鲜爽、开胃解腻。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 建议使用黑木耳 |
| 芥末 | 1小勺 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 建议使用生抽，提鲜 |
| 香醋 | 1小勺 | 增加酸味，提升口感 |
| 白糖 | 1/2小勺 | 调和味道，平衡酸辣 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香味 |
| 香油 | 少许 | 提香，可选 |
| 清水 | 适量 | 用于泡发木耳 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干木耳放入清水中浸泡30分钟至软化，洗净备用。 |
| 2 | 将泡发好的木耳焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 3 | 准备调味汁：将生抽、香醋、白糖、蒜末、芥末混合均匀。 |
| 4 | 将焯好水的木耳放入碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。 |
| 5 | 最后可根据喜好加入少许香油提香，装盘食用。 |
三、注意事项
1. 木耳泡发时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 焯水时可加少许盐，帮助木耳保持颜色和脆度。
3. 芥末可根据个人口味增减，喜欢辣味的可以多加一些。
4. 建议现做现吃，避免长时间放置影响口感。
四、总结
芥香木耳是一道简单又美味的小凉菜，适合夏天或作为配菜搭配主食食用。其做法不复杂，关键在于掌握好木耳的泡发与焯水时间，以及调味比例的协调。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道清爽可口的芥香木耳。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 芥香木耳 |
| 类型 | 凉菜 |
| 主要食材 | 木耳、芥末、酱油、醋等 |
| 口感特点 | 酸辣爽口、清香开胃 |
| 制作难度 | 简单 |
| 适用场合 | 家常餐、宴客、夏日小吃 |
如需更多类似做法，可尝试“蒜香木耳”、“麻酱木耳”等不同风味版本。
