【黑糯米酒的做法】黑糯米酒是一种传统的发酵饮品，具有独特的风味和营养价值。制作过程虽然看似简单，但需要掌握一定的技巧和时间控制。以下是关于黑糯米酒的详细做法总结。
一、黑糯米酒制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 黑糯米、酒曲、水、糖（可选） |
| 2. 浸泡黑糯米 | 将黑糯米浸泡6-8小时，使其软化 |
| 3. 蒸煮黑糯米 | 水开后蒸约30分钟，至米粒透明 |
| 4. 冷却至常温 | 蒸熟的糯米需冷却至30℃左右，避免高温杀死酒曲 |
| 5. 加入酒曲 | 将酒曲均匀拌入糯米中，充分混合 |
| 6. 发酵环境 | 放入干净容器中，密封后置于温暖处发酵 |
| 7. 发酵时间 | 一般为3-5天，视温度而定 |
| 8. 过滤与装瓶 | 发酵完成后过滤出酒液，装瓶保存 |
二、注意事项
- 酒曲选择：建议使用传统酒曲或市售专用酒曲，确保发酵效果。
- 卫生条件：整个过程中要保持工具和容器的清洁，避免杂菌污染。
- 温度控制：发酵时温度应保持在25-30℃之间，过冷或过热都会影响发酵。
- 糖的添加：可根据个人口味加入适量白糖，增加甜度。
三、小贴士
- 若想让酒味更浓郁，可延长发酵时间，但不宜过长，否则可能产生酸味。
- 初次尝试制作时，可少量制作，熟悉后再批量生产。
- 酒液颜色越深，通常表示发酵越充分，味道也更醇厚。
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松制作出美味的黑糯米酒。无论是自用还是送人，都是一种非常有特色的传统饮品。
