【酱香茄子的做法】茄子是家常菜中非常受欢迎的一种食材，尤其在夏天，凉拌、炒制、炖煮都十分美味。而“酱香茄子”则是将茄子与酱料结合，做出一道香气浓郁、口感丰富的菜肴。下面是一份详细的做法总结，帮助您轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、做法总结
酱香茄子的关键在于茄子的处理和酱料的调配。茄子容易吸油，所以建议先进行预处理以减少油腻感。酱料部分可以根据个人口味灵活调整，但基本的调味品如酱油、蚝油、糖、蒜末等是必不可少的。整体步骤简单，适合家庭操作。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味并防止氧化 | 茄子、盐水 |
| 2 | 捞出茄子，沥干水分，用厨房纸吸干表面水分 | - |
| 3 | 热锅冷油，放入茄子煸炒至表面微黄，盛出备用 | 食用油 |
| 4 | 锅中留底油，加入蒜末爆香，再加入豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、少许清水搅拌均匀 | 蒜末、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、清水 |
| 5 | 倒入炒好的茄子，翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁 | - |
| 6 | 最后撒上葱花或香菜点缀，出锅装盘即可 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以有效减少吸油量。
- 煸炒茄子时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 酱料可根据个人口味添加辣椒、醋或鸡精，增加风味层次。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加豆瓣酱或甜面酱的用量。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的酱香茄子。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
