【家常鱼香茄子色香味俱全】家常鱼香茄子是一道深受大众喜爱的经典川菜，以其独特的鱼香味、鲜嫩的茄子和丰富的口感而闻名。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客。下面将从菜品特点、食材搭配、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品特点总结
| 特点 | 描述 |
| 风味独特 | 具有浓郁的鱼香味，酸甜适中，略带辣味 |
| 口感丰富 | 茄子软糯入味，酱汁浓郁，层次分明 |
| 制作简便 | 所需材料常见，操作步骤不复杂 |
| 营养均衡 | 含有丰富的维生素和膳食纤维，适合日常食用 |
二、主要食材与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 青红椒 | 各半个（切丝） |
| 番茄酱 | 1大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 醋 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 老抽 | 少许（上色用） |
| 淀粉 | 1小勺（勾芡用） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
三、制作步骤简述
1. 处理茄子：茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 煎茄子：热锅凉油，将茄子煎至表面微黄后盛出备用。
3. 炒配料：锅中留底油，爆香姜蒜，加入青红椒翻炒。
4. 调味：加入番茄酱、白糖、醋、生抽、老抽，调成鱼香汁。
5. 合炒：倒入煎好的茄子，快速翻炒均匀。
6. 勾芡：加入水淀粉，使酱汁浓稠，最后撒上少许葱花即可出锅。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 约70千卡 | 提供能量 |
| 蛋白质 | 1.5克 | 维持身体组织健康 |
| 碳水化合物 | 10克 | 提供主要能量来源 |
| 膳食纤维 | 2克 | 促进肠道蠕动 |
| 维生素C | 10毫克 | 增强免疫力 |
| 维生素A | 50 IU | 保护视力和皮肤健康 |
五、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可减少吸油量，口感更佳。
- 鱼香汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸甜口味可多加糖或醋。
- 若想增加口感，可在出锅前加入少量花生碎或芝麻。
通过以上内容可以看出，家常鱼香茄子不仅味道美妙，还具有较高的实用性和健康价值。无论是忙碌的工作日还是周末聚餐，都是一道值得尝试的美味佳肴。
