【家常糖醋鱼的做法步骤】糖醋鱼是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大众喜爱。下面将详细总结家常糖醋鱼的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，便于读者参考和操作。
一、家常糖醋鱼做法总结
制作糖醋鱼的关键在于鱼的处理和酱汁的调配。选用新鲜的草鱼或鲤鱼最为合适，先进行腌制和油炸，使其外皮酥脆，再用特制的糖醋酱汁翻炒入味。整个过程需要掌握火候和调味比例，才能做出口感层次分明、味道正宗的糖醋鱼。
二、家常糖醋鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材准备 | 选择新鲜草鱼或鲤鱼，约500克；备好葱姜蒜、料酒、盐、淀粉等调料 |
| 2 | 处理鱼肉 | 鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切斜刀，用盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 裹粉炸鱼 | 鱼表面拍干淀粉，热锅冷油，油温六成热时放入鱼，小火炸至金黄捞出 |
| 4 | 调制糖醋汁 | 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，倒入适量水、白糖、白醋、生抽、老抽、盐，搅拌均匀 |
| 5 | 收汁入味 | 将炸好的鱼放入糖醋汁中，小火慢炖5-8分钟，使鱼肉充分吸收酱汁 |
| 6 | 收尾装盘 | 汤汁浓稠后盛出鱼，淋上汤汁，撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可多加醋。
- 炖煮过程中注意翻动鱼身，避免粘锅。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的家常糖醋鱼。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日聚餐，是家庭厨房中的经典之作。
