【家常红烧黄鱼的做法】红烧黄鱼是一道经典的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作方法，帮助你轻松在家做出美味的红烧黄鱼。
一、
红烧黄鱼属于中式烹饪中的经典做法，主要通过煎制和炖煮的方式，使鱼肉更加入味。其关键步骤包括：处理鱼身、煎制定型、加入调料炖煮、收汁调味等。在选择食材时，建议选用新鲜的黄鱼，口感更佳；同时注意火候控制，避免鱼肉过老或焦糊。整个过程操作简单，适合家庭日常制作。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 处理黄鱼：将黄鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀，便于入味 | 黄鱼1条、剪刀、清水 |
| 2 | 煎黄鱼：热锅冷油，放入黄鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用 | 不粘锅、食用油、铲子 |
| 3 | 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、葱段爆香，再加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水（或高汤） | 生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水 |
| 4 | 炖煮黄鱼：将煎好的黄鱼放入锅中，加盖小火焖煮约10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁 | 炖锅或深锅 |
| 5 | 收汁装盘：开盖后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 | 筷子、盘子 |
三、小贴士
- 黄鱼煎之前可以用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 调料比例可根据个人口味调整，喜欢甜口可多加一点糖。
- 收汁时要注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家常红烧黄鱼了。不仅适合日常餐桌，也适合招待亲朋好友，是一道非常实用的家常菜。
