【蚝油牛肉的做法】蚝油牛肉是一道经典的粤菜，以其鲜香浓郁、口感嫩滑而广受欢迎。这道菜以牛肉为主料，搭配蚝油调味，既保留了牛肉的鲜美，又增添了独特的风味。下面将为大家详细总结蚝油牛肉的制作步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛里脊或牛腱子） | 300克 |
| 蚝油 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 香油（可选） | 几滴 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许白胡椒粉和1汤匙玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 调酱汁
取一个小碗，加入2汤匙蚝油、1汤匙生抽、少许盐和几滴香油，搅拌均匀备用。
3. 炒制牛肉
热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。接着放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入酱汁
将调好的酱汁倒入锅中，继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收酱汁的味道。
5. 收汁出锅
待酱汁浓稠后，即可关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 牛肉选用牛里脊或牛腱子，口感更嫩。
- 腌制时加入玉米淀粉可以锁住水分，使牛肉更嫩滑。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免牛肉变老。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒丝或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的蚝油牛肉。不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道简单又不失高级感的家常菜。
