【肉焖子的做法】肉焖子是一道极具地方特色的传统美食，尤其在东北地区非常受欢迎。它以猪肉为主料，搭配土豆、豆角等食材，经过炖煮而成，口感鲜香浓郁，是家庭餐桌上的美味佳肴。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500 | 建议选用带肥瘦相间的部位 |
| 土豆 | 300 | 去皮切块 |
| 豆角 | 200 | 去筋洗净 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成大块，用清水冲洗干净。
- 土豆、豆角洗净切块备用。
- 大葱切段，姜切片。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪肉块，加入几片姜和少许料酒，煮至水再次沸腾后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入葱段、姜片爆香。
- 加入猪肉块翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉继续翻炒均匀。
- 倒入适量热水，水量要没过食材。
- 煮沸后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入蔬菜
- 放入土豆块和豆角，继续炖煮15-20分钟，直至蔬菜变软。
6. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐，大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、烹饪小贴士
- 猪肉选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加入姜和料酒可以有效去除腥味。
- 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂的可延长炖煮时间。
- 收汁时注意不要烧干，保持一定汤汁更美味。
总结
肉焖子不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家享用的家常菜。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。掌握好火候与调味，轻松在家就能做出地道的肉焖子。
