【韩式辣炒海灵菇的做法】海灵菇是一种口感鲜嫩、味道清香的食用菌，近年来在韩国料理中越来越受欢迎。韩式辣炒海灵菇是一道简单又美味的家常菜，结合了韩国辣酱的香辣风味与海灵菇的天然鲜味，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。以下为这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 海灵菇 | 300g | 新鲜或干品均可，干品需提前泡发 |
| 韩国辣酱（Gochujang） | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 大蒜 | 3瓣 | 蒜末或切片 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 芝麻油 | 1茶匙 | 提香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 辣椒粉（可选） | 少许 | 增加辣度 |
二、制作步骤
1. 处理海灵菇：
- 如果使用干海灵菇，先用温水泡发30分钟，洗净后挤干水分。
- 新鲜海灵菇直接洗净，切成适口大小。
2. 准备调料：
- 将大蒜剁成蒜末，葱切段备用。
- 在一个小碗中混合韩国辣酱、酱油、糖、芝麻油和少许辣椒粉，搅拌均匀成调味酱。
3. 炒制海灵菇：
- 热锅倒油，放入蒜末爆香。
- 加入海灵菇翻炒至变软，约3-5分钟。
- 倒入调好的辣酱汁，继续翻炒均匀，让海灵菇充分吸收酱汁。
4. 收尾调味：
- 最后加入葱段，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 海灵菇本身带有一点苦味，可在炒制前用盐水浸泡几分钟去除。
- 若喜欢更浓郁的辣味，可适当增加辣椒粉或加入一些韩式辣白菜。
- 这道菜适合搭配米饭或面食，也可作为火锅配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的韩式辣炒海灵菇。不仅味道独特，还富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。
