【番茄金针菇肥牛锅的家常做法】番茄金针菇肥牛锅是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了酸甜的番茄、嫩滑的金针菇和鲜香的肥牛，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结，帮助您轻松在家做出美味的番茄金针菇肥牛锅。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 肥牛片 | 300克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 金针菇 | 1把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 清水或高汤 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 肥牛片提前解冻，洗净后沥干水分。
- 番茄洗净切块，金针菇去根部洗净。
- 大蒜拍碎，姜切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中加入食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜末和姜片炒香。
3. 炒肥牛
- 加入肥牛片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒番茄
- 在同一锅中加入番茄块，翻炒至出汁。
- 加入1汤匙生抽、半汤匙老抽、1茶匙白糖，继续翻炒均匀。
5. 炖煮
- 倒入清水或高汤，大火煮沸后转中小火。
- 加入金针菇和之前炒好的肥牛，继续炖煮5-8分钟。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，再煮1-2分钟。
- 若喜欢浓稠口感，可适当收汁。
7. 装盘
- 将番茄金针菇肥牛锅盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、烹饪小贴士
- 肥牛片不宜过久翻炒，以免肉质变硬。
- 番茄可选用熟透的品种，更易出汁，味道更浓郁。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。
- 使用高汤代替清水，风味更佳，但不影响整体口感。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又健康的番茄金针菇肥牛锅，既适合日常饮食，也适合朋友聚会时分享。
