【卤猪肉最简单的做法】卤猪肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，味道香浓、肉质软烂，非常适合搭配米饭或面食食用。很多人觉得卤肉做法复杂，其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的卤猪肉。
以下是一份简单易学、步骤清晰的卤猪肉做法总结，适合新手快速上手。
一、
卤猪肉的关键在于选材和调味料的搭配。选用五花肉或前腿肉，肥瘦适中，口感更佳。卤制过程中，酱油、香料和糖是主要的调味品，能够赋予肉类浓郁的风味。整个过程不需要太多复杂的操作，只需耐心炖煮即可。
建议使用砂锅或高压锅，能更好地锁住香味，使肉质更加软烂入味。根据个人口味可适当调整香料种类和用量，比如加入八角、桂皮、香叶等，提升香气。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：五花肉500克（切块）、生姜3片、大蒜3瓣、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 焯水处理：将肉块放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，再加入适量生抽、老抽、冰糖炒匀 |
| 4 | 炖煮卤肉：倒入焯好水的肉块，加入足够的热水（没过肉块），放入八角、桂皮、香叶等香料 |
| 5 | 小火慢炖：盖上锅盖，转小火炖煮1-1.5小时，期间可根据口味调整盐和酱油的量 |
| 6 | 收汁装盘：待肉质软烂后，开盖大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花或香菜即可出锅 |
三、小贴士
- 卤肉可以一次多做些，放冰箱冷藏保存，吃的时候加热即可。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮时加入少量啤酒或黄酒。
- 卤肉汤汁不要浪费，可以用来煮面或拌饭，味道同样美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的卤猪肉了。简单、实用、好吃，快去试试吧！
