【脆皮烤鸡怎么做】脆皮烤鸡是一道外皮酥脆、肉质鲜嫩的美味佳肴，深受许多食客的喜爱。想要在家做出一道口感出众的脆皮烤鸡，关键在于腌制和烤制的技巧。以下是一份详细的制作步骤总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鸡腿或整鸡 | 1只（约1.5kg） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 |
| 油 | 适量（用于刷皮） |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡洗净，去掉内脏和多余的脂肪，用厨房纸吸干表面水分。如果使用整鸡，建议先切开，方便入味。
2. 腌制鸡肉
在鸡皮和鸡肉内部均匀涂抹蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐和黑胡椒，按摩均匀后放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。
3. 预热烤箱
烤箱提前预热至200℃，同时将烤盘铺上锡纸备用。
4. 烤制过程
- 将腌好的鸡放入烤盘中，表面刷一层油。
- 放入烤箱中层，烤约40分钟。
- 取出后，用蜂蜜水（蜂蜜+少量水）刷在鸡皮上，再放回烤箱继续烤10-15分钟，使表皮更加酥脆。
5. 出炉与享用
烤好后取出，稍微冷却几分钟，切块装盘即可食用。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 鸡皮酥脆的关键是最后刷蜂蜜水 | 蜂蜜能帮助形成焦糖化反应，让表皮更脆。 |
| 烤制时间根据鸡的大小调整 | 大鸡需要延长烤制时间，避免夹生。 |
| 可搭配柠檬汁或辣椒酱调味 | 提升风味层次，更符合个人口味。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道外皮酥脆、肉质鲜嫩的脆皮烤鸡。只要掌握好腌制和烤制的火候，就能享受到媲美餐厅的美味。快动手试试吧！
