【冰皮月饼制作步骤】冰皮月饼是一种口感清爽、不油腻的中式点心，适合喜欢低糖或无油饮食的人群。其制作过程相对简单，只需掌握好材料比例和操作技巧即可成功。以下是详细的冰皮月饼制作步骤总结。
一、制作材料准备
| 材料名称 | 用量（以20个为例） |
| 糯米粉 | 150克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 30克 |
| 牛奶 | 180毫升 |
| 红糖 | 60克 |
| 植物油（如玉米油） | 30毫升 |
| 食用色素（可选） | 少许 |
二、制作步骤总结
1. 混合干性材料
将糯米粉、粘米粉和澄粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入湿性材料
在另一个容器中，将牛奶、红糖和植物油混合，搅拌至红糖完全溶解。
3. 混合成面团
将湿性材料倒入干性材料中，用手或打蛋器搅拌至无颗粒，形成光滑的面糊。若使用食用色素，可在此时加入。
4. 静置醒面
将面糊盖上保鲜膜，静置约15-30分钟，让面糊充分融合，更容易成型。
5. 分剂与包馅
将面糊分成小剂子（每个约30克），搓圆后压扁，用模具压出形状。在中间放入适量馅料（如豆沙、莲蓉等），轻轻捏紧收口。
6. 蒸制
将包好的月饼放入铺有烘焙纸的蒸盘中，放入已烧开的蒸锅中，大火蒸10-15分钟，关火后焖5分钟再取出。
7. 冷却与保存
冷却后放入密封容器中，冷藏保存，食用前可稍微回温。
三、小贴士
- 面糊的浓稠度会影响成品的口感，太稀则不易成型，太稠则影响口感。
- 若想增加风味，可在面糊中加入少许香草精或椰浆。
- 冰皮月饼不宜久放，建议当天或隔天食用，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的冰皮月饼，既健康又富有传统风味。尝试动手做一次，享受自制的乐趣吧！
