在中华美食文化中，天麻炖鸡是一道滋补养生的经典菜肴。这道菜以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们的喜爱。然而，在制作天麻炖鸡时，有一些食材是需要特别注意避免搭配的，否则不仅会影响菜品的味道，还可能对健康产生不利影响。

首先，天麻本身具有一定的药性，主要用于平肝息风、止痛安神等功效。因此，在炖煮过程中，不宜加入辛辣刺激性的调料，如辣椒、花椒或胡椒等。这些调料虽然能够提升某些菜肴的口感，但对于天麻炖鸡来说，则会破坏其原有的温和属性，甚至可能引发身体不适。

其次，天麻炖鸡讲究的是清淡鲜美，因此也不建议放入过于油腻的配料。例如，动物内脏类（如猪肝、鸡杂）或油炸食品等，都会增加汤汁的油脂含量，从而掩盖了天麻与鸡肉本身的清香。此外，过多的油脂摄入还可能导致消化不良等问题。

另外，需要注意的是，天麻炖鸡并不适合与寒凉性质的食物同食。比如绿豆、苦瓜等食材，它们的寒性可能会削弱天麻的功效，并且容易引起胃部不适。因此，在选择配菜时应尽量避开这类食材。

最后，为了保证营养均衡，天麻炖鸡中的盐分也要控制得当。过咸不仅会影响人体电解质平衡，还可能加重肾脏负担。因此，在调味时应当适量加盐，以突出食材本身的原味为主。

综上所述，制作天麻炖鸡时要避免使用辛辣、油腻以及寒凉性质的食材，同时注意控制盐分用量。只有遵循以上原则，才能真正发挥出这道菜的独特魅力，让食客既能享受美味又能获得健康益处。