【臭豆腐家常做法】臭豆腐是许多人心中经典的街头小吃，外酥里嫩、味道独特。虽然市面上的臭豆腐香飘十里，但其实在家也能做出美味的臭豆腐。下面是一份简单易学的家常做法总结，并附上详细的步骤和材料清单。
一、臭豆腐家常做法总结
臭豆腐的关键在于“发酵”与“炸制”。在家制作时，可以选择市售的臭豆腐干作为原料，也可以自己用黄豆制作豆腐后再进行发酵。以下是使用现成豆腐干的家常做法，适合新手操作，口味地道，口感丰富。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 臭豆腐干（或自制豆腐干）200克 |
| 辅料 | 面粉50克、淀粉30克、鸡蛋1个、盐适量、辣椒粉少许、蒜末适量 |
| 调料 | 花椒油、酱油、醋、香油、香菜、葱花等（根据个人口味选择） |
| 工具 | 炒锅、油锅、碗、筷子、漏勺 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备豆腐干 | 将臭豆腐干切成小块，放入碗中，加入少量清水浸泡10分钟，去除部分咸味。 |
| 2. 调面糊 | 在碗中加入面粉、淀粉、鸡蛋、盐，搅拌均匀，形成浓稠的面糊。 |
| 3. 腌制豆腐 | 将豆腐干放入面糊中，充分裹上一层，确保每一块都沾满面糊。 |
| 4. 油炸豆腐 | 锅中倒入适量油，烧至六成热，将豆腐干逐个放入油锅中，中小火炸至金黄。 |
| 5. 捞出沥油 | 用漏勺捞出炸好的豆腐，放在厨房纸上吸去多余油分。 |
| 6. 调酱汁 | 取一个小碗，加入蒜末、辣椒粉、盐、花椒油、酱油、醋、香油等，调匀成酱汁。 |
| 7. 装盘调味 | 将炸好的豆腐装入盘中，淋上酱汁，撒上香菜、葱花即可食用。 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的“臭味”，可以提前将豆腐干在阴凉处放置1-2天，让其自然发酵。
- 油炸时注意火候，避免炸焦影响口感。
- 酱汁可根据个人喜好调整，喜欢辣的可加更多辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的臭豆腐了。不仅保留了传统风味，还能自由控制口味，非常适合家庭聚餐或朋友分享。快来试试吧！
