【茄子炒豆角的做法】茄子炒豆角是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常饮食。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。下面将从材料准备、步骤流程和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 豆角 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 豆角去两头，洗净后切成段状。
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入大蒜和生姜爆香。
3. 先炒豆角
- 放入豆角翻炒几下，加入少许盐，炒至豆角稍微变软。
4. 加入茄子
- 把茄子放入锅中，继续翻炒，使茄子均匀受热。
5. 调味
- 加入生抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至茄子变软、豆角熟透，汤汁略微收干即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约40大卡 |
| 蛋白质 | 1.5克 |
| 脂肪 | 0.3克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纤维 | 1.5克 |
| 维生素C | 10毫克 |
四、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水浸泡，可以有效减少吸油量，口感更佳。
- 豆角要炒至断生，避免生吃引起不适。
- 可根据口味添加辣椒或醋，增加风味层次。
总结：
茄子炒豆角是一道简单又美味的家常菜，只需几步就能完成，既保留了食材的原味，又提升了口感。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。掌握好火候与调味，你也能轻松做出一道色香味俱全的茄子炒豆角。
