【猴头菇炖排骨的做法】猴头菇是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，搭配排骨炖煮，不仅口感醇厚，还具有滋补养生的功效。下面是一份详细的“猴头菇炖排骨”的做法总结，适合家庭日常制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪排骨 | 500克 |
| 猴头菇 | 200克（干品或鲜品） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净。
- 猴头菇如果是干的，提前用温水泡发30分钟，去掉根部硬蒂，撕成小块；如果是鲜猴头菇，直接清洗干净即可。
2. 炖煮过程
- 锅中加入适量清水，放入排骨、姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入泡发好的猴头菇，继续炖煮20-30分钟，至猴头菇软烂。
- 最后加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 猴头菇本身味道较淡，建议在炖煮时加入一些香料如八角、桂皮等，提升风味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当减少水量，让汤汁更浓稠。
- 猴头菇不宜久煮，否则会失去口感，建议在最后阶段加入。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一锅美味又营养的猴头菇炖排骨。这道菜不仅适合秋冬季节进补，也适合全家人一起享用。
