【老北京鸡肉卷的家常做法】老北京鸡肉卷是一道融合了中西风味的经典美食，外皮酥脆，内馅鲜香，深受大众喜爱。下面将为大家详细总结老北京鸡肉卷的家常做法，包括所需食材、步骤说明和小贴士，帮助你轻松在家制作出美味可口的老北京鸡肉卷。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 300g | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 面粉 | 150g | 用于裹面炸制 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌肉和裹面 |
| 玉米淀粉 | 50g | 增加外皮酥脆感 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
| 油 | 适量 | 炸制用 |
| 面包夹心（如生菜、番茄、黄瓜） | 根据喜好添加 | 可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成条状或块状，加入盐、黑胡椒、葱花、生姜末腌制10分钟。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉、玉米淀粉，搅拌成糊状（可根据需要调整浓稠度）。 |
| 3 | 将腌好的鸡肉放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，加热至六成热，放入鸡肉炸至金黄熟透，捞出沥油。 |
| 5 | 等待鸡肉稍微冷却后，用刀将其切成长条状。 |
| 6 | 准备面包夹心，如生菜、番茄片、黄瓜片等，放在烤盘或平底锅中稍微加热。 |
| 7 | 最后将炸好的鸡肉卷放在面包夹心中，即可食用。 |
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩滑。
- 面糊中加入玉米淀粉可以让外皮更加酥脆。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 如果喜欢更丰富的口味，可以在鸡肉中加入少许酱油或料酒提味。
- 面包夹心可以根据个人喜好搭配，如加入芝士、沙拉酱等。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出地道的老北京鸡肉卷。不仅味道正宗，而且制作过程简单，非常适合家庭日常制作。快来试试吧！
