【粉皮炖鸡怎么炖简单又好吃】粉皮炖鸡是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。想要让这道菜既入味又好吃，关键在于选材和火候的掌握。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，帮助你轻松做出美味的粉皮炖鸡。
一、所需材料
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉 | 500克 | 建议用鸡腿或整鸡块，肉质更嫩 |
| 粉皮 | 200克 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入鸡肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水（没过鸡肉即可），大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 加入粉皮，继续炖煮10-15分钟，至粉皮软烂。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 粉皮选择：建议选用红薯粉皮，口感更劲道，不易煮碎。
2. 炖煮时间：鸡肉要先炖一段时间再放粉皮，避免粉皮煮得太烂。
3. 调味控制：生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，喜欢颜色深一点可以多放老抽。
4. 去腥技巧：焯水时加入料酒和姜片是关键，能有效去除鸡肉的腥味。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道简单又美味的粉皮炖鸡。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能让人食欲大开。赶快试试看吧！
