【番茄酱做油焖大虾怎么做】油焖大虾是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、酱汁浓郁。而用番茄酱来制作油焖大虾，则是将传统做法与西式调味巧妙结合，既保留了虾的鲜嫩，又增添了酸甜风味。下面是一份详细的步骤总结，帮助你轻松做出美味的番茄酱油焖大虾。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 大虾 | 500g |
| 番茄酱 | 2-3汤匙 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 1杯 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理虾
将大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分备用。可以用刀在虾背上划一刀，方便入味。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入蒜末和姜末爆香。
3. 炒虾
放入处理好的大虾，快速翻炒至变色，大约2-3分钟。
4. 加入调料
加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。
5. 加入番茄酱
倒入番茄酱，继续翻炒，让虾充分裹上酱汁，炒出红亮色泽。
6. 加水焖煮
倒入一杯水或高汤，盖上锅盖，小火焖煮约5分钟，让虾更入味。
7. 收汁
待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，确保酱汁包裹住虾肉。
8. 装盘
出锅前可撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 番茄酱的用量可根据个人口味调整，喜欢酸甜口的可以多加一点。
- 如果没有高汤，用清水也可以，但味道会稍淡。
- 收汁时要注意火候，避免烧糊。
- 可以搭配米饭或面条一起食用，更加美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄酱油焖大虾。这道菜不仅颜色诱人，而且味道层次丰富，适合家庭聚餐或日常下饭。试试看吧！
