【猪肉脯的做法】猪肉脯是一道传统小吃，口感香脆、味道鲜美，深受大众喜爱。制作猪肉脯的关键在于选材和腌制过程，同时火候的掌握也至关重要。下面将从原料准备、腌制方法、烘烤步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪后腿肉 | 500 | 选择肥瘦适中的部位 |
| 生抽 | 30 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 10 | 上色用 |
| 料酒 | 20 | 去腥增香 |
| 白糖 | 20 | 提鲜调味 |
| 五香粉 | 5 | 增加风味 |
| 辣椒粉 | 5（可选） | 喜辣者可加 |
| 蒜末 | 10 | 增香去腥 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪后腿肉洗净，切成薄片（约2毫米厚），放入容器中。 |
| 2 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、辣椒粉和蒜末，搅拌均匀。 |
| 3 | 盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制8小时以上，时间越长越入味。 |
| 4 | 取出腌好的肉片，平铺在烤盘上，放入预热至150℃的烤箱中。 |
| 5 | 烘烤约20-30分钟，中途翻面一次，直至表面微焦、边缘卷曲即可。 |
| 6 | 取出冷却后，装入密封袋或玻璃罐中保存，常温下可保存3天左右。 |
三、小贴士
- 猪肉片要切得薄而均匀，这样更容易烤熟且口感更佳。
- 如果没有烤箱，也可以使用空气炸锅或平底锅煎制，但需注意控制火候。
- 腌制时间不宜过短，否则味道不够浓郁。
- 烤制过程中要注意观察，避免烤焦影响口感。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的猪肉脯。不仅适合做零食，也可以作为配菜或佐餐小食，是家庭厨房中不可多得的美味选择。
