【怎样做五花肉烧土豆】五花肉烧土豆是一道非常受欢迎的家常菜，肥而不腻、香浓入味，搭配软糯的土豆，口感丰富，非常适合家庭聚餐。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择带皮五花肉更香 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小，去皮切块 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
| 花椒 | 少许 | 增添风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉洗净后切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶、花椒炒香。
- 加入焯好的五花肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
- 加入适量热水，水量要没过食材。
- 大火煮开后转中小火慢炖30分钟。
4. 加入土豆
- 待五花肉炖至软烂后，加入土豆块继续炖煮15-20分钟，直至土豆熟透。
5. 收汁调味
- 汤汁剩余一半时，根据口味加盐和糖调味。
- 最后大火收汁，使味道更浓郁。
6. 出锅装盘
- 关火后撒上葱花或香菜点缀，即可盛盘食用。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 五花肉焯水的重要性 | 去除血水和腥味，使成品更干净美味 |
| 土豆切块大小影响口感 | 建议切成大小相近的块，受热均匀 |
| 炖煮时间可根据情况调整 | 肉质较硬可延长炖煮时间 |
| 收汁时注意火候 | 防止糊底，保持酱汁浓稠适口 |
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香浓入味的五花肉烧土豆。这道菜不仅营养丰富，还特别适合搭配米饭，是日常餐桌上的美味选择。
