排骨作为日常饮食中非常常见的一种食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受大家的喜爱。无论是炖、炒、焖还是红烧，排骨都能做出各种美味可口的家常菜。今天就为大家整理一份“排骨做法大全家常菜”，让你在家也能轻松做出饭店级别的美味。

一、红烧排骨

材料：排骨500克、生姜3片、葱1根、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖适量、清水适量。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出后冲洗干净备用。

2. 热锅凉油，放入冰糖炒至呈琥珀色，加入排骨翻炒上色。

3. 加入姜片、葱段、料酒炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。

4. 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

5. 最后大火收汁，撒上葱花即可。

二、土豆炖排骨

材料：排骨500克、土豆2个、胡萝卜1根、姜片、蒜末、盐、胡椒粉、料酒、清水。

做法：

1. 排骨焯水后洗净，土豆和胡萝卜去皮切块。

2. 热锅加少许油，爆香姜蒜，放入排骨翻炒。

3. 加入料酒、盐、胡椒粉调味，倒入清水没过排骨。

4. 大火煮开后转小火炖30分钟。

5. 加入土豆和胡萝卜继续炖15分钟，最后根据口味调整盐量即可。

三、清蒸排骨

材料：排骨500克、葱姜丝、料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油。

做法：

1. 排骨洗净，加入葱姜丝、料酒、生抽、蚝油、少许淀粉腌制20分钟。

2. 腌好的排骨放入蒸碗中，表面淋上少量食用油。

3. 水开后上锅蒸30-40分钟，出锅后撒上葱花即可。

四、糖醋排骨

材料：排骨500克、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、清水。

做法：

1. 排骨焯水后洗净，热锅加油煎至微黄。

2. 加入姜片、葱段炒香，加入料酒、生抽、老抽翻炒。

3. 倒入适量清水，大火烧开后小火炖30分钟。

4. 加入白糖和醋，继续炖至汤汁浓稠，收汁装盘即可。

五、莲藕排骨汤

材料：排骨500克、莲藕1节、红枣5颗、枸杞少许、姜片、盐。

做法：

1. 排骨焯水后洗净，莲藕去皮切块。

2. 所有材料放入砂锅中，加入适量清水。

3. 大火煮开后转小火炖1小时左右。

4. 出锅前加盐调味，撒上枸杞即可。

小贴士：

- 排骨焯水时加入几片姜和料酒可以有效去腥。

- 炖排骨时尽量用砂锅或炖锅，口感更佳。

- 不同的烹饪方式可以根据个人口味进行调整，比如喜欢辣味可以加入辣椒或豆瓣酱。

通过以上这些家常做法，你可以在家中轻松做出多样化的排骨菜肴，既满足家人味蕾，又保证了营养均衡。无论是日常晚餐还是节日聚餐，排骨都是一个不错的选择。快动手试试吧！