中秋节临近，月饼作为传统节日食品，备受大家喜爱。但很多人觉得自制月饼复杂又难掌握，其实只要掌握好方法，做月饼并不难。今天就来分享一个简单易学、口感香甜的月饼做法，适合家庭动手制作。

一、准备材料（约12个中等大小月饼）

- 中筋面粉：200克

- 转化糖浆：100克（可用麦芽糖+水+柠檬汁熬制）

- 玉米油：50克

- 碱水：3克（可用小苏打+水调制）

- 鸡蛋：1个（用于刷面）

- 咸蛋黄：12个（可提前蒸熟去腥）

- 五仁馅/豆沙馅/莲蓉馅：适量（可根据喜好选择）

> 小贴士：转化糖浆是月饼皮的关键，如果时间紧张，也可以购买现成的。

二、制作步骤

1. 和面

将中筋面粉倒入大碗中，加入玉米油、转化糖浆和碱水，用筷子搅拌均匀，然后用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置30分钟。

> 注意：面团要揉至不粘手，这样包馅时才不会破皮。

2. 准备馅料

如果你使用的是咸蛋黄，可以先将其蒸熟，用牙签在蛋黄表面扎几个小孔，再放入油锅中炸至微黄，捞出备用。

然后将五仁馅或豆沙馅分成小剂子，每个约30克左右，搓圆备用。

3. 包月饼

将醒好的面团分成小剂子，每个约30克，搓圆后压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮。

取一个馅料放在皮中间，像包汤圆一样收口，轻轻搓圆。确保没有露馅。

4. 模具压制

将月饼胚放入模具中，轻轻按压成型，然后磕出，放在铺有烘焙纸的烤盘上。

5. 烘烤

预热烤箱至180℃，放入月饼烤10分钟，取出刷上一层鸡蛋液，再继续烤10分钟，直到表面金黄即可。

三、小贴士

- 月饼皮要趁新鲜吃，放久了会变硬，建议当天或隔天食用。

- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在面团中加入少量低筋面粉。

- 自制月饼可以根据个人口味添加不同馅料，如水果馅、奶黄馅等，创意无限。

四、结语

其实做月饼并没有想象中那么麻烦，只要准备好材料，按照步骤一步步来，就能做出美味又健康的月饼。不仅适合自己享用，还能送给亲朋好友，传递一份浓浓的节日祝福。

这个中秋，不妨亲手做几块月饼，感受传统美食的魅力吧！