竹笋炖鸡是一道非常经典的家常菜，尤其在春夏季最为受欢迎。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，鸡肉富含蛋白质，竹笋则含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，两者搭配在一起，既健康又美味。

一、食材准备

要做出一锅好喝的竹笋炖鸡，首先需要准备好以下食材：

- 鸡腿肉或整鸡：约500克（选用鸡腿肉更嫩滑）

- 新鲜竹笋：300克左右（建议选择春笋，口感更佳）

- 姜片：3-4片

- 葱段：适量

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、处理食材

1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成块状，放入清水中浸泡10分钟去血水，再捞出沥干备用。

2. 竹笋处理：将竹笋剥去外皮，切成厚片或条状。如果是老笋，建议先焯水煮几分钟，去除涩味。

3. 调料准备：姜切片，葱切段备用。

三、烹饪步骤

1. 焯水去腥

锅中加入适量清水，放入鸡肉块，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出鸡肉冲洗干净备用。

2. 炒香底料

热锅凉油，放入姜片爆香，然后加入鸡肉翻炒至表面微黄，倒入适量清水（没过食材即可）。

3. 加入竹笋

将处理好的竹笋加入锅中，继续炖煮10分钟左右，让竹笋充分吸收鸡肉的香味。

4. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐，再撒上葱段，小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠、鸡肉酥烂即可关火。

四、小贴士

- 如果喜欢汤汁更浓郁，可以在炖煮过程中适当加少量生抽提鲜。

- 竹笋不宜久炖，否则容易变硬，影响口感。

- 若时间充裕，可以使用砂锅慢炖，风味更佳。

五、结语

竹笋炖鸡不仅是一道下饭的好菜，也适合家庭聚餐时制作。它简单易学，味道却十分地道，非常适合忙碌的现代人在家尝试。只要掌握好火候和调味，你也能轻松做出一道让人赞不绝口的美味佳肴。

赶快动手试试吧，让家人品尝你的手艺！