在江南的餐桌上，有一道看似普通却充满故事的家常菜——“龙马精神香干马兰头”。这个名字听起来有些特别，甚至略带几分诗意，但它的背后，是无数人童年记忆中的一抹鲜香。

“龙马精神”这个词汇，原本出自《周易》，象征着奋发向上、勇往直前的精神。而“香干马兰头”则是这道菜的主角。香干，是豆腐经过压制、晾晒后制成的豆制品，质地紧实，富有弹性；马兰头，则是一种野生的绿叶蔬菜，味道清苦中带着一丝甘甜，是江南地区夏季常见的野菜之一。两者搭配在一起，既保留了食材的原味，又碰撞出独特的风味。

这道菜的做法并不复杂，却讲究火候与调味。首先将马兰头焯水去涩，再与切好的香干一同快炒，加入适量的盐、酱油和少许糖提鲜，最后撒上一点葱花或蒜末增香。简单几步，便是一盘色香味俱全的家常小菜。

为什么说它承载着记忆呢？在老一辈人的口中，“龙马精神香干马兰头”不仅是夏日解暑的佳品，更是一种生活态度的体现。马兰头虽是野菜，却能在最平凡的季节里带来最真实的满足；香干虽是豆制品，却能用最朴素的方式诠释出食物的本味。这种不追求奢华、注重自然的饮食理念，正是“龙马精神”的另一种表达。

如今，随着生活节奏的加快，很多人已经很少亲自下厨，但每当想起那道“龙马精神香干马兰头”，仿佛又回到了那个阳光明媚的午后，厨房里飘着淡淡的清香，母亲在灶台前忙碌的身影，成为心中最温暖的画面。

这道菜，不仅是一道菜，更是一种情感的寄托。它告诉我们，真正的美味，往往藏在最简单的日常之中。而“龙马精神”，也早已不只是一个成语，而是我们面对生活时那份坚定与从容的底气。

如果你还未尝过这道菜，不妨试着做一次。或许，你也会在那一口清香中，找到属于自己的“龙马精神”。