凉拌毛豆是一道非常受欢迎的家常小菜，尤其在夏天，清爽开胃，简单又下饭。虽然名字里有“凉拌”，但其实它的做法并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味可口的凉拌毛豆。

首先，准备食材是关键。我们需要新鲜的毛豆、蒜末、辣椒、生抽、香醋、白糖、盐和少许香油。这些调料可以根据个人口味进行调整，比如喜欢辣的可以多放点辣椒，喜欢酸味的可以加一点柠檬汁或者米醋。

接下来是处理毛豆。将毛豆洗净后，放入锅中，加入适量的水，再加入一小勺盐，大火煮开后转中小火煮大约10分钟，直到毛豆变软但仍保持一定的脆感。煮好后捞出，过一下冷水，这样可以让毛豆更加爽脆，口感更好。

然后是调制酱汁。在一个小碗中，加入蒜末、辣椒碎、一勺生抽、半勺香醋、一小勺白糖、少许盐，再滴几滴香油，搅拌均匀即可。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入少许芝麻酱或花生酱。

最后一步是将煮好的毛豆沥干水分，倒入调好的酱汁中，充分拌匀，让每颗毛豆都裹上酱汁。之后可以放入冰箱冷藏10分钟左右，这样吃起来更爽口。

凉拌毛豆不仅味道好，而且营养丰富，富含蛋白质和膳食纤维，非常适合夏天食用。无论是作为凉菜搭配主食，还是作为下酒小菜，都非常合适。

总的来说，凉拌毛豆的家常做法并不难，只要注意选材和火候，再加上自己喜欢的调味料，就能做出一道美味又健康的家常菜。下次想吃点清爽的小菜时，不妨试试这道简单又好吃的凉拌毛豆吧！