在我们的日常生活中，酱骨架是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受大人小孩的喜爱。今天，我们就来一起学习几种不同风味的酱骨架做法。

一、传统酱骨架

材料：

- 猪排骨500克

- 生姜3片

- 大葱1根

- 八角2颗

- 桂皮1小段

- 香叶2片

- 干辣椒适量

- 老抽1汤匙

- 生抽2汤匙

- 细砂糖1茶匙

- 料酒2汤匙

- 清水适量

步骤：

1. 将猪排骨洗净，剁成适当大小的小块。

2. 锅中加水烧开，放入排骨焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

3. 锅内放少许油，加入细砂糖，小火慢慢熬至糖色变深。

4. 放入排骨翻炒均匀上色。

5. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒继续翻炒出香味。

6. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 加入足够的清水，水量以没过排骨为宜。

8. 大火烧开后转小火慢炖约40分钟至排骨熟透。

9. 最后收汁即可。

二、香辣酱骨架

材料：

- 猪排骨500克

- 干辣椒10个

- 花椒1茶匙

- 姜末1茶匙

- 蒜末1茶匙

- 郫县豆瓣酱2汤匙

- 生抽1汤匙

- 白糖1茶匙

- 食用油适量

步骤：

1. 排骨处理同上。

2. 锅中加油烧热，下入花椒炸香后捞出丢弃。

3. 放入干辣椒段炸至酥脆。

4. 加入姜末、蒜末炒香。

5. 放入郫县豆瓣酱炒出红油。

6. 倒入排骨翻炒均匀。

7. 加入生抽、白糖以及适量清水。

8. 盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠即可。

三、蜜汁酱骨架

材料：

- 猪排骨500克

- 蜂蜜2汤匙

- 白醋1汤匙

- 生抽1汤匙

- 老抽半汤匙

- 姜片几片

- 清水适量

步骤：

1. 排骨处理同上。

2. 在一个小碗里混合蜂蜜、白醋、生抽和老抽调成酱汁备用。

3. 锅中加水烧开，放入排骨焯水后捞出沥干。

4. 另起锅加热，倒入调好的酱汁，再加入适量清水。

5. 放入姜片，将排骨放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖约30分钟。

6. 待汤汁快干时，改用大火收汁，让排骨表面裹满酱汁。

7. 出锅装盘，撒些葱花点缀即可。

以上就是三种不同风味的酱骨架做法，大家可以根据自己的口味选择适合的方法进行尝试。无论是传统的酱香味道，还是香辣刺激的口感，亦或是甜蜜诱人的蜜汁风味，都能让你享受到美味佳肴带来的满足感。快动手试试吧！