鱼干是一种非常美味且方便储存的食材，无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。不过，要想让鱼干吃起来既入味又鲜香，掌握正确的烹饪方法是关键。今天就来分享一款简单易学的家常鱼干做法，让你轻松做出一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。

准备材料

- 鱼干（选择自己喜欢的种类，如小黄鱼干、带鱼干等）

- 姜片

- 蒜瓣

- 干辣椒或新鲜辣椒

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 白糖

- 食盐

- 食用油

- 清水

制作步骤

1. 泡发鱼干

将鱼干提前用清水浸泡约30分钟至软化，期间可以多换几次水以去除部分咸味。泡好后沥干水分备用。

2. 处理调料

姜切片，蒜拍碎，辣椒剪成段备用。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些葱段或者香叶。

3. 炒制鱼干

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜瓣爆香，随后加入鱼干翻炒均匀。接着淋入少许料酒去腥增香。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽调色调味，再撒上一点白糖提鲜。根据个人口味调整盐分，然后加入适量清水没过鱼干表面。盖上锅盖中小火慢炖15分钟左右，直至汤汁收浓且鱼干充分吸收了调料的味道。

5. 收尾装盘

最后开大火快速翻炒几下，使鱼干表面裹上一层漂亮的酱汁。出锅前可撒些葱花点缀，即可盛盘享用啦！

小贴士

- 如果觉得鱼干本身偏咸，可以适当延长浸泡时间，并多次换水。

- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干导致糊底。

- 想要更加丰富的口感，可以在最后几分钟加入青椒或者红椒块一起翻炒。

这道家常版鱼干烧制方法简单快捷，非常适合日常家庭制作。不仅保留了鱼干原有的风味，还通过简单的调味让它变得更加诱人。快试试吧，相信家人一定会对你大加赞赏！