锅塌豆腐是一道经典的中式传统菜肴，外酥里嫩，咸香适口，深受大家的喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作方法也相对简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的锅塌豆腐。

准备食材

- 老豆腐：300克（选择质地稍硬的老豆腐，这样煎的时候不容易碎）

- 鸡蛋：2个

- 小葱：适量

- 生姜：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 酱油：适量

- 淀粉：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备豆腐

将老豆腐切成厚度约为1厘米的片状，用厨房纸巾轻轻吸去表面水分，防止煎制时溅油。

2. 腌制豆腐

在切好的豆腐片两面均匀撒上少许盐和淀粉，轻轻按压让调味料附着在豆腐表面，这样煎出来的豆腐更加入味且不易散开。

3. 调制蛋液

打散鸡蛋，加入少量清水搅拌均匀，形成薄薄的蛋液备用。

4. 煎制豆腐

热锅倒入适量食用油，待油温五成热时，将腌制好的豆腐片裹上一层蛋液后放入锅中，中小火慢煎至两面金黄即可捞出沥油备用。

5. 调制酱汁

锅中留底油，放入切好的小葱段和姜丝爆香，随后加入适量酱油、白糖和清水，搅拌均匀煮沸。

6. 收汁装盘

将煎好的豆腐片重新放回锅中，与酱汁充分混合，翻炒几下让豆腐吸收酱汁的味道。最后大火收汁，使汤汁浓稠包裹住豆腐，装盘即可。

7. 点缀装饰

最后可以撒上一些葱花作为点缀，既美观又提香。

小贴士

- 煎豆腐时一定要耐心，火候不要太大，以免外焦里生。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在煎豆腐之前先裹一层面包糠或者芝麻，增加风味层次。

- 调味料的比例可以根据个人口味调整，比如多加点辣椒酱会更有特色。

这样一道色香味俱佳的锅塌豆腐就完成了！它既可以单独作为一道主菜享用，也可以搭配米饭或面条一起吃，非常美味。快动手试试吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的家常版锅塌豆腐！