在繁忙的生活节奏中，我们常常忽略了那些简单却充满营养的食材。今天，就让我们走进我的厨房，一起制作一道既美味又健康的菜肴——凉拌野荠菜。

野荠菜是一种常见的野生植物，它不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。中医认为，野荠菜有明目、解毒的功效，常吃有助于提高视力和增强免疫力。此外，它的纤维含量丰富，能促进肠道蠕动，帮助消化，是健康饮食的好选择。

接下来，我将为大家详细介绍这道凉拌野荠菜的做法：

所需材料：

- 新鲜野荠菜 300克

- 大蒜 2瓣

- 生姜 少许

- 食盐 适量

- 香油 适量

- 白醋 少许

- 辣椒油（可选）适量

制作步骤：

1. 准备食材：首先，将野荠菜摘洗干净，去掉老叶和根部。大蒜和生姜切末备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入少许食盐，将洗净的野荠菜放入沸水中快速焯烫约1分钟，捞出后立即放入冷水中冷却，以保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。

3. 调味：将冷却后的野荠菜挤干水分，放入大碗中。加入切好的蒜末和姜末，根据个人口味加入适量的食盐、白醋和香油，如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油。

4. 拌匀：用手或筷子轻轻拌匀所有调料，确保每一片野荠菜都均匀裹上调料。

5. 装盘：最后，将拌好的野荠菜盛入盘中，即可上桌享用。

这道凉拌野荠菜色泽诱人，口感清爽，是一道非常适合春夏季节食用的家常菜。它不仅能为我们的餐桌增添一抹绿色，还能为我们带来健康与活力。希望大家在忙碌之余，也能抽出时间尝试这道简单的美食，让生活更加丰富多彩。

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