家常菜肴中，芹菜炒土豆丝是一道简单又美味的选择。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合日常餐桌。下面，就来分享一下具体的制作方法吧！
准备食材：
- 土豆：2个（中等大小）
- 芹菜：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：少许
- 干辣椒：1-2个（根据个人口味调整）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：少许
- 白醋：几滴
制作步骤：
1. 准备材料
将土豆削皮后切成细丝，切好后放入清水中浸泡，避免氧化变黑。芹菜洗净后切成段，大蒜和生姜切片备用。
2. 焯水处理
锅中加水烧开，将土豆丝倒入焯水约半分钟，然后迅速捞出过凉水，沥干水分。这样可以保持土豆丝的脆爽口感。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片和蒜片爆香，再加入干辣椒翻炒几下。
4. 炒制蔬菜
倒入沥干的土豆丝，快速翻炒均匀，接着加入芹菜段继续翻炒。此时可以加入少量盐和几滴白醋提味。
5. 调味收尾
炒至芹菜断生后，加入少许酱油调色增香，最后翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 土豆丝切得越细越好，这样炒出来的口感更佳。
- 焯水时间不宜过长，以免影响土豆丝的脆感。
- 如果喜欢更辣一些的味道，可以多放几个干辣椒或者加入新鲜辣椒。
这道芹菜炒土豆丝做法简单，操作方便，适合忙碌的工作日快速完成一餐。成品色泽鲜艳，味道鲜美，是一道不可错过的家常美食！快试试吧！
