提到东南亚美食，许多人首先想到的是泰国菜或越南菜，但其实马来西亚和新加坡地区的娘惹菜同样独具魅力。娘惹菜融合了马来族与华人饮食文化的精髓，以其丰富的香料和独特的酸甜口味闻名。今天，我们就来介绍一道简单易学又充满风味的娘惹菜品——娘惹咖喱鸡。
材料准备：
- 鸡肉（切块）500克
- 洋葱 1个（切片）
- 红辣椒 2根（切段）
- 大蒜 4瓣（切碎）
- 姜黄粉 1茶匙
- 椰奶 200毫升
- 番茄 2个（切块）
- 酸柑汁 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 鱼露 1汤匙
- 花生油 适量
制作步骤：
1. 热锅凉油：在锅中倒入适量花生油，加热后放入切碎的大蒜炒香。
2. 加入香料：接着放入姜黄粉翻炒均匀，让香味充分释放。
3. 炒制配料：加入洋葱片和红辣椒段继续翻炒至软糯。
4. 烹饪鸡肉：将鸡肉块放入锅中，与香料混合均匀，翻炒至表面变色。
5. 调味炖煮：倒入椰奶，加入番茄块，调入鱼露、白糖和酸柑汁，搅拌均匀后盖上锅盖小火慢炖约20分钟，直至鸡肉熟透且汤汁浓稠。
6. 完成装盘：最后根据个人口味调整咸淡，即可出锅享用。
这道娘惹咖喱鸡色香味俱佳，浓郁的椰奶香气搭配酸甜开胃的调味，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试制作并享受这道地道的娘惹美味！
