在日常生活中，一道简单又美味的家常菜——豆腐炒肉，总是能让家人吃得开心满足。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。今天就来教大家如何制作这道经典的豆腐炒肉。

首先准备食材：嫩豆腐一块、猪肉适量、青椒一个、红椒一个、蒜末少许、生姜末少许。调味料包括生抽、老抽、蚝油、盐和淀粉。

第一步是处理豆腐。将豆腐切成大小均匀的小块，然后放入热水中焯一下，这样可以去除豆腥味，并且让豆腐更加紧实不易碎。焯好后捞出沥干水分备用。

接下来处理猪肉。选择肥瘦相间的五花肉或者里脊肉都可以，先将其切成薄片或细丝状。接着用一点生抽、少许盐以及少量淀粉腌制片刻，这样可以让肉质更加滑嫩多汁。

同时我们可以把青椒和红椒清洗干净后去籽切条作为配菜，既增加了菜品的颜色层次感，也能提供丰富的维生素C。

热锅凉油，先下入腌好的肉片翻炒至变色并散发出香味时盛出待用。再往锅内加入少量底油，放入蒜末和姜末爆香，随后倒入之前处理过的豆腐块轻轻翻动几下，避免弄碎豆腐。

当豆腐表面略微煎黄之后，重新加入刚才炒过的肉片，以及切好的青红椒条一起快速翻炒均匀。接着根据个人口味添加适量的生抽、老抽调色调味，还可以加入一勺蚝油提鲜增香。

最后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些，让每一块食材都裹上浓郁的酱汁。最后撒上一点葱花点缀即可出锅装盘。

这样一道色香味俱全的豆腐炒肉就完成了！它不仅味道鲜美，而且做法简单易学，非常适合忙碌的工作日作为家庭晚餐的一道主菜。希望你能尝试着做给家人品尝，相信他们会非常喜欢这道菜的。