材料准备：
- 干辣椒 200克
- 黄豆 100克
- 大蒜 5瓣
- 姜 一小块
- 食盐 适量
- 白糖 1勺
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 浸泡黄豆
将黄豆提前用水浸泡4-6小时，直至黄豆变软。然后将泡好的黄豆放入锅中煮熟，捞出备用。
2. 处理干辣椒
将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽（可根据个人口味选择去或不去）。用清水冲洗干净后，再用热水稍微焯一下，这样可以去除辣椒的辛辣味，并使其更容易研磨。
3. 准备辅料
大蒜和姜切成小块，方便后续加工。
4. 打碎辣椒
将焯过水的辣椒、大蒜和姜放入搅拌机中，加入少量水，搅打成细腻的辣椒泥。
5. 炒制辣椒酱
锅中倒入适量食用油，烧热后加入辣椒泥，小火慢慢翻炒。炒至辣椒酱开始冒泡时，加入煮好的黄豆，继续翻炒均匀。
6. 调味
根据个人口味加入适量食盐和白糖，搅拌均匀后即可关火。
7. 装瓶保存
将炒好的辣椒酱趁热装入干净的玻璃瓶中，密封后放置阴凉干燥处保存。自制的辣椒酱最好在一个月内吃完，以保证口感最佳。
小贴士：
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒制过程中加入一些花椒粉。
- 辣椒的辣度可以根据自己的喜好调整，喜欢更辣的可以多留一些辣椒籽。
- 制作过程中一定要保持锅具和工具的清洁，避免水分影响保存时间。
这款黄豆辣椒酱香气扑鼻，既可作为调味品搭配菜肴，也可单独用来拌饭，是一道非常实用的家常美食。快试试吧！
